松製麵所｜波止濱在地排隊名店・手打讚岐烏龍麵（今治）
波止浜（はしはま）是今治市海濱的一座造船小鎮，距離JR今治車站只有幾分鐘車程，一直不是為觀光客準備的地方——但這正是魅力所在。一棟樸素的建築裡，藏著自助式讚岐烏龍麵店「松製麵所」，早在有人想到把菜單翻成外語之前，當地人就已在此排隊吃手打烏龍麵多年。想吃一碗真正依熟客定價、為熟客而煮的烏龍麵，值得從しまなみ海道主線稍微繞道過來。
值得一去的理由：製麵所自營的烏龍麵吧檯
「松製麵所」字面意思就是「松家製麵工場」，這間店至今仍以這樣的方式經營：沿著櫃檯排隊移動點餐：先拿托盤，途中自行取用想加的天婦羅或飯糰，接著點選烏龍麵，最後到收銀處結帳，再端著托盤找位子坐下。這是愛媛縣各地常見的自助式烏龍麵形式——愛媛的烏龍麵文化其實不輸隔壁更有名的香川縣。這裡沒有為了拍照或外語服務而設計的空間，有的只是當地人真心排隊光顧、以在地價格供應的一間店。店面位在一處小型商場裡側，就在同一塊地上一間更顯眼的中華料理店後方，從馬路上不容易一眼看到。
該點什麼
菜單走正統讚岐路線，招牌是「釜揚げうどん」（釜揚烏龍麵）：麵條直接從鍋裡撈起端上桌，一口一口沾著醬汁享用。以目前可確認的菜單來看，價格依然非常親民：かけ（湯烏龍）普通碗390日圓、大碗490日圓；釜揚同樣是390與490日圓；釜玉（加生蛋）440與540日圓；ざる（竹簍冷麵）只比かけ貴10日圓。常見配菜是「鳥天」（雞肉天婦羅）與「長天」（長條竹輪天婦羅），份量都足以讓一大碗麵變成一頓紮實正餐。
原文作者當天原本想點釜揚烏龍麵，但時間不夠，店員說「湯だめ」（湯種烏龍麵）可以馬上出餐，於是改點了湯だめ：麵條先煮熟、過冷水讓口感更緊實，再回溫後連同熱水端上桌，另附沾醬，吃法和釜揚一樣是沾著吃。大碗配上兩樣天婦羅，就是紮實的一餐。麵條彈牙不過硬，帶著清楚的小麥香氣；湯頭偏甜、味道濃一些，沾麵吃時恰到好處。
出發前須知：營業時間、排隊與不定休
松製麵所從上午10:30開始營業，麵賣完當天準備的份量就提前打烊，生意好的日子甚至還不到晚餐時段就已售罄。更需要留意的是這裡採「不定休」，沒有固定公休日；若是專程前往，建議事先致電確認，或預留備案。開店不久後、或上午11點到中午12點前往，排隊較短、麵也比較不容易賣完。萬一剛好遇到公休或售罄，同一業者在今治市玉川地區也開了姊妹店「松製麵所 玉川店」，可作備案。
從JR今治車站出發的交通方式
搭電車的話，可從JR今治車站搭乘JR予讚線普通列車到JR波止浜車站，車程約5分鐘，單程票價240日圓，這段區間的普通列車大約每小時一班，建議出發前先查好時刻表。從波止浜車站步行到店家約300公尺，大約4分鐘路程。
地圖：在Google地圖開啟松製麵所位置（今治市波止浜157-1）
給騎自行車的朋友：並沒有專用自行車道直接通到店門口，進入波止浜市區後請沿一般街道騎乘，並利用店家自己的停車空間停放自行車再用餐。波止浜至今仍是運作中的造船小鎮，不論從車站方向或沿港邊道路騎來，沿途都能看到造船廠的大型起重機，遠方還能望見來島海峽大橋，吃麵之前這段路本身就值得一看。
半日行程建議：烏龍麵＋小島渡船
松製麵所與波止浜港位在同一個海濱區域，前往小島與藝予要塞遺跡的小型渡船正是從波止浜港出發。若本來就是為了搭船而來，把烏龍麵安排在搭船前後享用，會比當成兩趟行程更順路。巴士與渡船搭乘方式可參考〈小島與藝予要塞遺跡〉一文。還沒租到自行車，可參考〈今治租自行車〉，了解車站附近與糸山的租借地點。想在行程尾聲放鬆一下，車站附近的〈島波溫泉 喜助之湯〉很適合泡完湯再搭車返回；一碗烏龍麵若還不夠盡興，也可參考〈今治燒豚玉子飯三家老字號比較〉，安排成另一餐。
常見問題
點餐怎麼進行？完全自助式：拿托盤沿櫃檯排隊移動，途中取用天婦羅或飯糰、點選烏龍麵，最後到收銀處結帳，再端托盤找座位，用餐後自行收拾餐具。
有停車位嗎？有，店家設有自己的停車場。
要排多久的隊？這裡深受當地食客喜愛，中午時段容易排隊，建議提早前往。
如果剛好公休怎麼辦？公休日不固定，專程前往前建議先致電確認，或改往玉川的姊妹店。
店家資訊
松製麵所（松製麺所）
地址：愛媛県今治市波止浜157-1
電話：0898-43-7273
營業時間：上午10:30開始，賣完當天準備的麵量即打烊
公休日：不定休（沒有固定公休日）
出發前請再次確認最新的營業時間，以免撲空。
日文原文：https://starlife2016.net/1104.html
