今治拉麵「骨太味覺」點餐攻略｜白・紅・黑・乾拌麵與免費加料的選法（2026年）
日本有些拉麵店，端上來一碗就是一碗。
骨太味覺（Honebuto Mikaku）是另一種。
在這裡要先選湯底，再喊出自己要的加料，而且加料全部免費。
對旅客來說，這是在日本吃拉麵最有趣的方式之一，但如果沒人解釋規則，也是最容易在櫃檯前愣住的一種。
本篇就來解釋這套規則。
這是一家什麼樣的店
骨太味覺位於今治東南邊的櫻井地區，是一家走濃厚路線、份量十足的拉麵店。
它的流派是「背脂チャッチャ系」：醬油豚骨湯頭，最後把煮過的豬背脂灑在湯面上。
這個名字來自用網勺把背脂「チャッチャ」地甩進碗裡的聲音。
本店在松山，今治這家分店因為附近有中學，櫃檯常有學生的身影。
麵條偏粗，整碗的設計就是要讓你吃飽。
第一步：選湯底
菜單從四種基底開始。
白、紅、黑，以及乾拌麵（まぜそば）＝無湯、自己拌著吃的一碗。
顏色指的是不同的湯頭，直接指著菜單點完全沒問題。
先決定基底，因為接下來的加料都是疊在它上面的。
第二步：喊出免費加料
這一段就是這家店值得認識的原因。
可以指定的有五項，而且全部不加價。
背脂
什麼都不說，就是普通份量。
也可以指定「ヌキ（不加）」「ギト（多）」「ギトギト（特多）」。
蔬菜
有豆芽菜和高麗菜。
份量分為普通、「ちょいカチ（稍多）」、「カチ（堆成山）」。
點了「カチ」，一座豆芽菜的小山就會上桌，要挖好一陣子才見得到麵。
大蒜
要或不要。
魚粉
柴魚的香氣，要或不要。
カラメ（調濃醬汁）
把醬油醬汁調濃，適合覺得湯頭偏淡的人。
如果覺得規則太多記不住，第一次的安全點法很簡單：選一種基底，其他什麼都不說。
預設的一碗就是店家設定好的版本，第二次再來實驗就好。
季節限定的麵
天氣熱的季節，店裡還會推出沾麵和冷麵。
沾麵是麵和沾湯分開上桌的吃法。
這裡的沾湯，是在原本的濃湯裡加了一點酸味，叉燒就藏在沾湯裡。
這些屬於季節限定，不是全年都有。
造訪時牆上如果貼著，就當作是好運氣。
兩個值得知道的優惠
平日中午，免費升級中碗。
肚子餓的話，平日午餐時段是最划算的吃法。
店門口和店內也貼著學生優惠的告示。
使用時需要出示學生證，有的話記得帶著。
營業時間
午餐為11:30～15:00，最後點餐14:30。
晚餐為18:00～21:00，最後點餐20:30。
固定公休日是週一。
臨時的公休會公告在店家的官方Instagram，特地跑一趟之前先看一眼比較保險。
網路上部分網站還留著舊的營業時間，請以上面的時間為準（2026年8月時點）。
從JR今治車站（今治駅）出發的交通方式
店在今治東南邊的櫻井地區，距離JR今治車站約8公里。
開車或搭計程車約10～15分鐘。
搭電車的話，乘JR予讚線到伊予櫻井車站，再步行約1.1公里、大約15分鐘。
這條線的班次不多，出發前請先確認回程時間。
店裡有停車場，但空間不大，尖峰時段可能要稍等。
旅客常見問題
加料真的免費嗎？ 真的。
上面的五項指定，都不會另外收費。
什麼都不說會怎樣？ 會端上標準的一碗。
當作第一次的點法完全沒問題。
不會日文點得了嗎？ 基底用手指菜單就行。
加料的話，上面那幾個單字（ギト、カチ、カラメ）就是全部的詞彙量。
沾麵隨時都有嗎？ 沒有。
沾麵和冷麵是季節限定。
什麼時候休息？ 週一固定公休，臨時公休看Instagram。
排進今治的美食行程
今治最有名的在地料理是烤豬肉蛋蓋飯，三家老店的比較整理在烤豬肉蛋蓋飯指南。
想吃手打烏龍麵的話，港口附近有松製麵所。
今治這一側的其他玩法，收錄在島波海道騎士的今治指南。
本文資訊為2026年8月時點。
營業時間與菜單可能變動，出發前請以店家Instagram為準。
日文版原文：骨太味覚 今治桜井店の注文方法｜白・赤・黒・まぜそばと無料トッピングの選び方（つけ麺も）
