今治蕎麥麵「そば正」｜第三代老闆做的名古屋きしめん與鄉村風套餐（2026年）
今治是烏龍麵的城市，是拉麵的城市，也是蓋飯的城市。
蕎麥麵，並不是旅客特地來這裡吃的東西。
正因為如此，「そば正」（Soba Masa）值得你從市中心多騎一小段路。
這是一家歷史悠久的蕎麥麵店，而第三代老闆同時還做名古屋的きしめん——一種寬扁的麵條，產地離今治有六百公里遠。
兩種麵在同一份菜單上，要選哪一種，就是這家店最有意思的地方。
這是一家什麼樣的店
店位在北高下一帶安靜的住宅區，對面是一所幼稚園。
低矮的木造建築，看起來比較像山中小屋，不太像餐廳。
店內有約五個座位的吧台、五張桌子，最裡面還有一小間榻榻米座位。
顧店的是老闆和老闆娘，兩位都很親切，就算日文說到一半卡住也不必緊張。
蕎麥麵是這家店代代傳下來的東西。
きしめん則是第三代自己加上去的，用的是愛知縣的小麥，以及伯方島的鹽——伯方島正是騎島波海道時會經過的島之一。
第一個決定：蕎麥麵還是きしめん
菜單上幾乎每一道都有兩種版本，價格相同，或只差一百日圓。
蕎麥麵細而帶香氣，可以點熱湯的，也可以點冷的、盛在竹篩上沾醬吃。
きしめん則是寬扁而色淺，與其說是麵條，更像一條緞帶，但薄歸薄，咬起來意外地有彈性。
熱的清湯蕎麥麵730日圓，きしめん版本830日圓，整份菜單大致就是照這個規則排的。
冷的沾麵是780與880日圓，天婦羅口味是1,080與1,180日圓，店家自製的粗蕎麥麵（顏色偏深的鄉村風味）則是1,080日圓。
菜單旁還有一張手寫的紙條：所有品項都可以加100日圓改成烏龍麵。
你想吃多少麵
一份標準的量是150公克。
如果整個早上都在騎車，1.5倍（300公克）加250日圓，兩倍（400公克）加350日圓。
點冷的沾麵形式，份量會變成200公克，加價150到200日圓。
這件事最好在坐下之前就先知道，因為騎車一整天的胃口，和一般的午餐份量並不是同一回事。
第一次來點什麼
店裡的招牌是以粗蕎麥麵為主角的鄉村風套餐。
蕎麥麵版1,100日圓，きしめん版1,150日圓，內容是麵、白飯、一道小菜、山藥泥拌蘿蔔泥，以及醃菜。
在大都市，這個價錢大概只能吃一碗拉麵。
另一個好選擇，就是本文最上方照片裡的山藥泥飯套餐：麥飯上鋪滿磨碎的山藥泥，旁邊配蕎麥麵、醃菜和小菜。
山藥泥滑順、味道清淡而帶一點甜，是那種日本食物特有的口感——有人一口就愛上，有人需要吃第二次才習慣。
加料、天婦羅，以及最後那一道
天婦羅是單點的：竹輪250日圓、蝦250日圓、酪梨350日圓、舞菇400日圓、雞肉400日圓，綜合拼盤650日圓。
麵的加料很便宜，有些甚至免費。
炸麵衣碎（天かす）完全不加價。
生蛋或油豆皮100日圓，加蔥50日圓，蘿蔔泥150日圓，山藥泥350日圓。
吃完冷的蕎麥麵，記得跟店家要一份そば湯。
那是煮麵的白濁湯水，倒進剩下的沾醬裡當湯喝，這才是日本人吃蕎麥麵完整的收尾方式。
菜單上寫著「需要請告知」，所以開口要並不失禮，反而是內行的吃法。
蕎麥冰淇淋，還有在地的飲料
甜點在菜單上只有一行：蕎麥冰淇淋，400日圓。
香草冰淇淋裡拌進蕎麥果實，帶來類似堅果的顆粒口感，比想像中合理得多。
飲料有愛媛最有名的柑橘飲料「POM果汁」400日圓，也有今治當地釀造的日本酒「山丹正宗」880日圓。
啤酒700日圓，如果還有路要騎，無酒精飲料是550日圓。
從JR今治車站（今治駅）出發的交通方式
そば正位在今治車站東南方約3.4公里處。
騎自行車走一般道路約15分鐘，路面平坦；開車或搭計程車約10分鐘。
這裡不在島波海道的自行車路線上，所以請當成是「特地繞進市區」的一站，而不是順路會經過的店。
店旁有七、八個停車位，午餐尖峰時段會停滿。
營業時間
午餐為11:00～15:00。
晚餐只在週五、週六、週日供應，時間是17:00～20:00。
兩個時段的最後點餐，都是打烊前30分鐘。
每週二公休。
要特別注意的是晚上只有週末營業，週二或平日的晚上前往，會撲空。
網路上部分網站還留著舊的營業時間，請以上面的時間為準（2026年8月時點）。
店家電話是0898-22-5777。
旅客常見問題
有外文菜單嗎？ 目前無法確認。
不過菜單分成左右兩欄，一邊蕎麥麵一邊きしめん，用手指點就可以了。
きしめん是什麼？ 名古屋的寬扁小麥麵條，在日本這一帶並不常見。
能在今治吃到，正是來這裡的理由。
可以加大份量嗎？ 可以。
加250日圓變1.5倍，加350日圓變兩倍。
適合多人一起去嗎？ 適合，除了吧台還有桌子和榻榻米座位。
離自行車路線近嗎？ 不近，要繞進市區，距離車站約3.4公里。
什麼時候休息？ 每週二公休，平日的晚上也沒有營業。
晚餐只在週五、六、日供應，所以安排在午餐最保險。
排成半天的行程
同一個區域還有一家咖啡館，中午在這裡吃麵、之後去喝咖啡，是很輕鬆的組合。
咖啡館請看Barrel Coffee & Roasters。
如果比起換飲料，你更想比較麵條，那麼港口附近的手打烏龍麵松製麵所，以及濃厚的背脂拉麵骨太味覺，正好是今治麵食版圖的另外兩端。
今治最有名的一道菜其實不是麵，三家老店的比較整理在烤豬肉蛋蓋飯指南。
今治這一側的其他玩法，收錄在島波海道騎士的今治指南。
價格為2026年7月店內菜單所示。
菜單與營業時間可能變動，出發前請先確認。
日文版原文：『そば正』雰囲気のある蕎麦屋さん・ボリュームと栄養満点のとろろ飯定食｜今治ランチ隊が行く！
